Bếp Nhà Hàng

Thiết kế bếp nhà hàng sao cho đúng chuẩn, thuận tiện cho việc đun nấu, tiếp đón khách đồng thời cũng giúp khách hàng có 1 ấn tượng tốt về cả cách bài trí lẫn chất lượng món ăn, để khách hàng có thể quay lại lần thứ 2, thứ 3.

Một quán ăn bừa bộn, không gian chật hẹp vừa khó khăn trong việc di chuyển lấy đồ vừa mang đến cảm giác khó chịu cho khách, làm khách không còn muốn quay lại lần thứ 2 nữa. Đây là những nhược điểm cần tránh, và hôm nay, INOX TRUNG THÀNH sẽ giúp bạn thiết kế và sắp xếp bếp nhà hàng sao cho hợp lý, đơn giản và tiết kiệm tối ưu không gian.

Thiết kế bếp nhà hàng là vô cùng quan trọng, cần những tiêu chuẩn nhất định.

Những khu vực quan trọng trong bếp nhà hàng.

Một căn bếp nhà hàng rất rộng, sẽ được chia thành nhiều nơi để có thể quản lý và làm việc rõ ràng hơn, từng khu vực lại được sắp xếp sao cho hợp lý, sao cho sử dụng được tối ưu nhất.

KHU SƠ CHẾ:

Đây là khu vực chuẩn bị thức ăn trước khi chế biến: hải sản, thịt, hoa quả… Bạn cũng cần phải phân ra thành các khu vực riêng: khu chế biến thịt, khu chế biến hải sản cá tôm, khu chế biến hoa quả, rau củ. Thức ăn sống không nên được làm cùng với rau củ, nếu bắn vào làm bẩn sẽ không an toàn vệ sinh chút nào. Tại các khu vực này cần chậu rửa, bàn, kệ…

KHU NẤU NƯỚNG:

Đây là khu vực gần như quan trọng nhất, xử lý và hoàn thiện toàn bộ khâu nấu nướng món ăn. Khu vực này nên được trang bị đầy đủ dụng cụ như: bếp chiên, nấu, lò nướng….để có thể hoàn thiện đa dạng món ăn. Đây cũng là nơi tập trung của bếp trưởng, khu trung tâm và chỉ huy cả căn bếp.

Khu vực này cần được trang bị các tum hút mùi, máy thông khí, các thiết bị bếp á, thiết bị bếp âu giúp cho khu vực này luôn thông thoáng để các đầu bếp không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ hay lượng không khí bị chèn ép gây khó chịu khi phải nấu 8-9 tiếng một ngày.

KHU PHỤC VỤ:

Khu phục vụ là nơi nhân viên sẽ nhận đồ ăn sau khi đã chế biến xong để chuyển tới bàn của thực khách. Bởi vậy nơi đây nên được trang bị máy giữ nhiệt, bàn soạn thức ăn là vô cùng cần thiết, để có thể tiết kiệm thời gian, rút ngắn quãng đường di chuyển, để khách hàng không bị chờ đợi đâu, khu vực này nên được đặt ngày trước nhà bếp.

Các khu vực cần được phân chia kỹ càng.

KHO CHỨA

Kho chứa là nơi bạn đựng các nguyên vật liệu chế biến và những dụng cụ cần cho nhà hàng, kho chứa. Ở đây chưa các đồ hộp có những chiếc kệ inox sẽ giúp việc đựng đồ dễ dàng và chắc chắn hơn. 

Kho lạnh đựng thực phẩm rau củ tươi, tùy thuộc vào lượng khách hằng ngày, nguyên liệu có hiếm hay không hoặc mục đích sử dụng thế nào để có thể làm được dung tích phù hợp.

Tiêu chuẩn thiết kế tiện ích để có 1 căn bếp nhà hàng đẹp.

Nếu bạn đang có dự định kinh doanh về nhà hàng thì việc thiết kế nên 1 căn bếp tiện ích là vô cùng quan trọng và cần thiết . Sau đây là một vài tiêu chuẩn sau khi INOX TRUNG THÀNH đã làm việc và thiết kế hàng trăm mẫu bếp nhà hàng suốt thời gian qua.

• Phân  chia thành từng khu vực trong bếp nhà hàng.

Bếp nhà hàng cần được phân chia thành nhiều khu vực, đảm nhận những vị trí, những chức năng khác nhau ( những khu vực như đã kể ở trên ). Khu vực bếp sẽ nằm ở vị trí trung tâm.

Để đảm bảo nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng sạch sẽ, thông thoáng và dễ dàng di chuyển, cứ 100 chỗ ngồi cần ít nhất 50m2 nhà bếp.

Thiết kế nhà bếp cần hướng tới sự thuận tiện để đầu bếp có thể thoải mái nấu nướng, thoải mái di chuyển đến các khu vực thái rau, đun nước, nấu chiên xào thuận tiện nhất.

Hơn hết, trong bếp nhà hàng luôn cần phải thiết kế các tum hút mùi giúp hút mùi thông thoáng cho gian nhà bếp vốn dĩ đã luôn hỗn tạp đủ các loại mùi trên đời. Mùi dầu ăn, mùi thức ăn chiên nấu, mùi đồ ăn sống, mùi rau củ khiến cho bầu không khí luôn trong tình trạng khó chịu, đối với đầu bếp phải làm việc 8-10 tiếng một ngày luôn phải sống trong bầu không khí đó quả thật kinh khủng. Chính vì thế hệ thế tum hút mùi là không thể thiếu được.

• Tiêu chuẩn thiết kế từng khu vực trong bếp nhà hàng.

_ Khu chứa thực phẩm được sử dụng để bảo quản thực phẩm, chế độ đông lạnh sẽ giúp thực phẩm được tươi ngon, không bị mất nhiều chất dinh dưỡng. Nhiều lúc nhà hàng sẽ nhập được các loại thức ăn, đồ ăn quý hiếm nên cũng cần một nơi để bảo quản, có thể sử dụng chúng trong những trường hợp thích hợp.

_ Khu sơ chế: không được thiếu những món đồ như: chậu rửa, giá để đồ, thớt, thùng rác, cùng với đó khu vực này cần được thiết kế thuận tiện, rộng rãi và dễ dàng di chuyển, cũng như phụ bếp có thể dễ dàng sơ chế đồ ăn và đưa đến chỗ đầu bếp lúc cần. Công việc sơ chế cũng diễn ra liên tục để có thể đảm nhiệm được lượng khách lớn mỗi ngày.

_ Khu phục vụ của bếp nhà hàng: nên để ngay ở cửa ra vào để quá trình vận chuyển thức ăn tới thực khách được nhanh chóng, giúp thực khách có thể thưởng thức những món ăn nóng hổi, ngon lành.

_ Khu vệ sinh: trang bi đủ đồ dùng, đồ rửa bát, tủ sấy bát, giá kệ...cùng với đó là thiết kế không gian rộng để các vật dụng được sạch sẽ, khô ráo và vệ sinh.

Tuân thủ đúng các yêu cầu về an toàn trong thiết kế bếp nhà hàng.

MỘT SỐ TIÊU CHUẨN KHÁC.

• - Ánh sáng: Khi thiết kế bếp nhà hàng muốn đẹp, sang trọng thì ánh sáng là một phần không thể thiếu được. Các nguồn ánh sáng tự nhiên cần được tận dụng hết cỡ, còn các nguồn ánh sáng nhân tạo cũng cần được lắp đặt hợp lý. Với đặc thù không gian nhà bếp, ánh sáng trắng cũng là nguồn sáng thích hợp nhất. Nhân viên nhà bếp cần phải làm việc với dao kéo, nước sôi, chảo lửa, nếu không đủ ánh sáng thì sẽ vô cùng nguy hiểm, chế biến các món ăn cũng không đạt.

• - Hệ thống thông gió: như đã nói ở trên, trong bếp luôn có 1 lượng nhiệt, cũng như hỗn tạp mùi gây ảnh hưởng đến những người phải sống ở đấy lâu ngày, như các đầu bếp, các phụ bếp. Vậy nên phải chọn máy hút mùi phù hợp với không gian phòng bếp và hiệu quả cao.

• - Hệ thống dẫn ga bếp nhà hàng: đảm bảo an toàn và chống cháy nổ trong nhà nhà, bố trí lắp đặt hệ thống ga là điều các chủ nhà hàng đặc biệt lưu ý, và hệ thống ga cũng phải tuân theo những tiêu chuẩn bếp ăn công nghiệp an toàn, tránh những điều đáng tiếc có thể xảy ra. Nhà hàng cũng cần phân công nhân viên kiểm tra hệ thống dẫn ga định kỳ để đảm bảo không có sự cố đáng tiếc xảy ra.

Tại INOX TRUNG THÀNH đã thiết kế và gia công tư vấn hàng ngàn mẫu bếp nhà hàng đúng chuẩn đạt an toàn cho các cửa hàng, quán ăn với đội ngũ chuyên gia tư vấn dày dặn kinh nghiệm chắc chắn đáp ứng nhu cầu khách hàng. Điện thoại: 0904.992.679 - Ms Hằng / Điện thoại: 0932.258.679 - Ms Quyết.